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芒果脆的冻干方法

日期:2019-10-25 来源:admin
欣谕XY系列食品级冻干机设备,其冷冻干燥机箱按照GMP要求制作,筒体采用304食品级不锈钢材质,内部镜面抛光。外部喷砂处理,美观大方。隔板和物料盘接触物料的都是304不锈钢,制作工艺及要求高于目前国内常规食品冻干机厂家是用户首选,设备稳定能耗低,广泛用于加工水果、蔬菜、海鲜水产、肉类、速溶饮品、宠物冻干粮等食品行业。
目前市场上流行的冻干芒果干也叫芒果脆,因保持芒果原有风味、口感酥脆,深得人们喜爱!那么,冻干芒果干加工工艺流程?芒果脆怎么做的呢?下面上海欣谕食品冻干机厂家来和大家说下,使用XY-GY-300冻干机对芒果进行了冷冻干燥实验,确定了芒果片冻干生产工艺条件和流程。
首先芒果冷冻干燥的适宜工艺参数为预冻温度-35~-40℃,冻结时间3h,一次升华干燥时干燥仓压强20~50 Pa,解析干燥时干燥仓压强10~30 Pa,解析干燥时物料温度50~60℃.总干燥时间16~20小时左右。
总结生产工艺流程如下:
1)前处理:选果-削皮-去核-切片-清洗消毒-装盘;
2)冷冻干燥:预冻-一次干燥-解析干燥
3)后处理:分拣-称重-包装
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